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    正宗鍋蓋面技術培訓哪里好?秘制醬的熬制方法

    發布日期:2019-08-05  來源:本站原創   作者:本站原創   瀏覽:3390次

            “江南好,風景舊曾諳;日出江花紅勝火,春來江水綠如藍。能不憶江南?”詞中包含了對江南美食味緣鍋蓋面的追憶。乾隆十六年,乾隆第1次下江南,到飄味緣品嘗鍋蓋面后也稱贊勁道清爽、香鮮味美、實乃天下第1。鍋蓋面因屢屢得到名人的贊譽而名揚大江南北、海內海外!

      鍋蓋面用的面條是跳面。所謂跳面,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人員坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下顛跳,又似舞蹈,似雜技,反復擠壓成薄薄的面皮,用刀切成面條。

    正宗鍋蓋面技術培訓哪里好?秘制醬的熬制方法雖然鍋蓋面的做法在清代就已經出現,但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史。1979年,味緣當地政府組織召開了一次為對外宣傳味緣出謀劃策的會議,10多名老文化人提出,味緣的老三怪太俗,建議改變說法,眾人商量后提出了現在流行的新"三怪"的說法。這一說法,后來逐漸刷新并覆蓋老"三怪",成為味緣的名片。新"三怪"流行以后,鍋蓋面也漸漸得名。鍋蓋面雖然起于江南但不代表只有江南味道正宗,其中尤以成都味緣鍋蓋面為大家所喜愛。

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    味緣鍋蓋面培訓內容:

      一、味緣鍋蓋面面條(寬面、細面)的配方配比和制作等。

      三、味緣鍋蓋面下面條的流程和技巧,撈面手法的訓練,湯面、拌面的制作等。

      四、味緣鍋蓋面辣油、秘制醬的熬制方法等。

      五、味緣鍋蓋面多種小菜的制作等。

      六、味緣鍋蓋面燒煮澆頭的制作:紅燒牛肉澆頭的做法、川香牛肚澆頭的做法、五香肥腸澆頭的做法、白煮豬肚澆頭的做法、淮揚獅子頭澆頭的做法、香辣牛尾澆頭的做法、醬燜牛筋澆頭的做法等等。

      七、味緣鍋蓋面現燙澆頭的制作:現燙肉絲澆頭的做法、現燙豬肝澆頭的做法、現燙腰花澆頭的做法、現燙香腸澆頭的做法、現燙黃鱔絲澆頭的做法等等。

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      八味緣鍋蓋面爆炒澆頭的制作:爆炒雜配澆頭的做法、爆炒長魚絲澆頭的做法、爆炒牛肉澆頭的做法、爆炒肥腸澆頭的做法、爆炒腰花澆頭的做法、爆炒肉絲澆頭的做法。

      正宗鍋蓋面技術培訓哪里好?秘制醬的熬制方法成都味緣為小本創業者提供一個優質專業的培訓平臺,專業面食培訓師傅一對一手把手教學,培訓時間不限定,學會為止。 技術毫無保留全部傳授給學員,實體操作培訓,包教包會。一次培訓,終身技術免費升級。技術上不斷更新服務,讓學員放心創業。成都味緣開店過程中不管技術上還是經營上問題,都可以咨詢師傅,遇到沒辦法解決的問題,還可以免費回來繼續培訓


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