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    肥腸粉培訓哪家味道好?自制紅薯粉不斷條不膩湯

    發布日期:2019-06-22  來源:本站原創   作者:本站原創   瀏覽:3292次

      肥腸粉一直受到重慶、四川及全國人民的喜愛。肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統名小吃中特色的品種之一,也可權作特色一餐。肥腸粉還分為辣味和白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人,也可在食用過程中,自行加入食醋,則是上好酸辣粉,食之鮮香泌入心脾,食后滿口余味讓人離之戀戀。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續火爆有著根本的原因,這是其它小吃所不能比擬的。

      飄味緣正宗肥腸粉選用的是上等紅薯粉。為了保證紅薯粉的口感,小店掌柜會選用自家自制:將曬干的紅薯淀粉與溫水按比例混合放于大鍋中,使用竹棍不斷攪拌,直至呈透明均勻的粉芡糊;再按比例兌入濕淀粉攪拌成面團,將勾兌好的面團放入漏勺中,用手不斷錘擊面團,利用重力擠壓下使之成條狀入鍋糊化浮起成為紅薯粉,后將糊化過的粉條撈起在冷水中進行冷卻。

      肥腸粉培訓哪家味道好?自制紅薯粉不斷條不膩湯整個過程描述起來不難,操作起來卻是不折不扣的手藝活兒。純手工紅薯粉,面團的成分比例家家戶戶各不相同,合理的比例意味著柔滑糯軟的口感;掌柜左手持漏勺,右手不斷錘擊,讓漏勺中的面團柔順滑落,錘擊發出有節奏的聲響,鏗鏘有力,漏粉、撈粉、冷卻迅速而靈活,整個過程一氣呵成,保證紅薯粉不斷條,不膩湯。

    手工肥腸粉

      飄味緣肥腸粉技術培訓內容:

      1.冒節子制作:小腸清洗技術,冒節子的制作,冒節子的存放。

      2.料碗制作:會根據不同口味進行適當調整,多種料碗底配方的制作技術。

      3.香料制作:多達20種的香料配方,香料的選用,香料認識,每一種香料的名稱及用途。

      4.湯鍋制作:多達20種香料和高湯的制作,骨湯熬制技術。

      5.紅油辣子制作:行業絕對領先,4道工序,4種辣椒面,20種香料,味道不會被復制。

    紅油肥腸

      肥腸粉培訓哪家味道好?自制紅薯粉不斷條不膩湯手工制作意味著健康無添加、口感上乘,效率較低。在現代機械生產社會中,堅守著即將消失的手藝,無疑是美食店***誠意的告白。肥腸粉的湯底為肥腸、豬骨熬制而成,一口大鍋,乳白色的濃湯氤氳著滾滾鮮香,豐腴的肥腸在湯池中蕩漾,看起來溫潤可口。進店坐下,吆喝一聲:老板,一碗肥腸粉。店家麻利地將紅薯粉、鮮蔬裝入竹漏子,在肥腸湯中浸煮片刻,紅薯粉吮吸濃郁湯汁,再配紅油、辣椒粉、花椒粉,肥腸粉上桌,用筷子稍作攪拌,可謂絲絲爽滑,麻辣鮮香,回味悠長。

      肥腸粉培訓哪家味道好?自制紅薯粉不斷條不膩湯飄味緣具有一站式餐飲小吃創業培訓,懶人式培訓特色的肥腸粉培訓,是一種餐飲小吃培訓類型的培訓服務,在肥腸粉培訓主要是按照入學門檻低,文化程度不限,每個人都有實現創業夢想的機會標準收取培訓費用。飄味緣一直專注于餐飲小吃培訓,提供的肥腸粉培訓主要以肥腸粉為主要內容,通過全程實操,一人一灶,不限次數,反復練,師傅近身守護式培訓讓學員們在實踐中掌握理論,在理論指導下實踐,全方位體驗實際工作過程,我們的課程安排是按學員個人情況進行針對性的課程安排,讓學員帶著工作經驗出師以滿足用人單位對工作經驗的要求。

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