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    豌雜面正宗技術培訓,勁道爽滑生意自然火

    發布日期:2019-06-16  來源:本站原創   作者:本站原創   瀏覽:3920次

      重慶人的一天從一碗小面開始,大多也會以一碗小面結束。其實,重慶小面并不僅僅單指素面,它還有眾多種類不一的澆頭,例如肥腸、牛肉、丸子、酸菜等等。然而,重慶小面澆頭眾多的分支中,豌雜確是人們喜愛吃食的一種。

      豌雜面以豌豆與雜醬為主料,配以蔥姜蒜為輔料制作而成,口感潤滑,豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜,令人回味無窮。開家面館就得選成都這種有特點有美味的招牌面,但哪里可以學到正宗的碗雜面技術呢?

      豌雜面正宗技術培訓,勁道爽滑生意自然火。成都飄味緣豌雜面食培訓學校中的面條根根勁道爽滑,配合醇厚的湯汁,加上秘制的配料,令人回味無窮。絕密配料,口味獨特,在市場上是非常受歡迎的。現在很多顧客都成為飄味緣特色豌雜面的回頭客,讓你的生意火爆不停。

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      一、豌豆的做法:

      1、干豌豆提前一晚用清水浸泡;

      2、浸泡的豌豆洗凈放入鍋里,加些骨頭用小火燉,直到豌豆又耙又軟。

      二、雜醬的做法:

      1、炒鍋內放油,油燒熱后下肉餡煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,變成金黃色。

      2、小蔥白、甜面醬、剁碎的豆瓣醬,翻炒至上色,加入榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒,加入白糖調味即可。

      三、煮面

      1、面條下水煮熟,斷生即可;

      2、碗內放入榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、姜水、蒜水;

      3、面條煮好后撈起放入碗中,淋上雜醬和煮熟的豌豆,撒上蔥花即可。

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      豌雜面的商機分析:

      2014年《舌尖上的中國2》播出,重慶小面在國內掀起了50強熱潮,國內慕名而來的不止是食客,更有淘金者,看重的就是小面的商機。就連江蘇衛視主持人:孟非,在微博多次提起:"重慶讓我魂牽夢縈的不是川菜,不是火鍋,而是路邊攤上的小面。現在重慶50強以外的重慶小面品牌還有很多,而豌雜面就是重慶小面典型代表。

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